熬猪油到底是用水还是用油?大多搞错了,难怪做出来不白不香

摘要:北京时间20200226关于【熬猪油到底是用水还是用油?大多搞错了,难怪做出来不白不香】的具体情况和说明,让www.nb-netbridge.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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首先将购买回来的猪板油或肥肉切成小块,然后清洗沥水。沥好水了以后也不要着急熬油,因为板油在宰杀的过程中有可能会沾上一些灰尘和脏东西,这些东西光是用清水是洗不干净的。为了除污彻底些,最好先将清洗过的板油放入烧开的水里焯一下,在焯的时候记得把表面上的浮沫打掉,这样就能将板油上面的油污灰尘一并去除。

焯完水后将板油捞出沥水,将炒锅里倒入大约一大勺清水,然后将沥好水的板油倒入锅中,开大火并用锅铲不停地翻炒。待锅里的水干了以后,转小火慢慢熬。这个时候就能看到板油已经出油了,看着油越来越多,油渣的颜色变黄以后,加入切好的生姜片,大葱段翻一下,待出味以后,关火,将油渣捞出沥油。备一个土坛子,将凉至温热的油倒入坛子待凝固。油渣则可以趁热加入白糖搅拌一下,当零食吃。还可以备着,等做火锅吃的时候加到里边,可以增加火锅的香味。

虽然熬猪油说起来很简单,但是如果不懂得熬制技巧的话,熬出来的油就不白,里边可能还会有一些杂质。尤其是最后加入生姜片这个动作,可能大多数人都没有想到,这个小动作,对提高猪油的香味起着非常重要的作用。如果你以前也没有加过,记得下次熬猪油的时候试一下哦!


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